Hostaria del Ceccottino

Pitigliano (GR) - Tel +39.0564.61 42 73

Le nostre ricette non sono scritte, fanno parte della memoria storica di Carla la nostra cuoca, che da quasi trent'anni ripropone in maniera eccellente nei suoi piatti. Piatti della tradizione del territorio, alcuni di origine contadina, altri di origine Ebraica, acquisiti come "nostri" in quanto a Pitigliano ha vissuto per centinaia di anni una folta comunità Ebraica. Da questa convivenza e da questo scambio continuo è nata "la cucina dei Goym" ossia la cucina dei "Gentili", coloro che non erano ebrei.

Il Ceccottino offre ai suoi ospiti i veri sapori del territorio, quelli della nonna, con la ricerca delle materie prime sane e vere prodotte nella Nostra Terra, ancora verde e incontaminata.

Una forte attenzione viene data ai prodotti freschi della filiera corta e ai prodotti a Km 0, cioè prodotti provenienti da località distanti non più di 50 km. Nel nostro Menù troverete la Fiorentina di Manzo razza Chianina e Maremmana certificata e a Km 0, piatti a base di ricotta di pecora come i tipici gnudi e i tortelli con ripieno di ricotta e ortica al tartufo fresco. Gli affettati di produzione locale e di cinta senese, le immancabili zuppe come l'acquacotta, la zuppa di ceci e lenticchie di Onano e la zuppa di ricotta e spinaci. Ed inoltre alcuni piatti che appartengono ai " Presidi Slow Food", come le Tagliatelle con la Bottarga di Orbetello e lo Sfratto Pitiglianese un dolce di origine ebraica a base di noci e miele.

N.B. I presidi Slow Food sono progetti che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

Hostaria Ceccottino snc - Pitigliano (GR) - P.I. 01315170538 - Tel +39.0564.61 42 73